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Bièronomics : L’histoire du monde à travers la bière

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On parle peu de l’influence exercée par la bière sur le monde. Bièronomics couvre précisément cet immense territoire, dessinant le paysage dans lequel s’inscrivent marques célèbres, tendances et goûts des consommateurs. L’ouvrage se penche sur les événements charnières qui ont fait évoluer le secteur brassicole.  Son ingrédient majeur, le houblon, fut utilisé par la Ligue hanséatique (La Hanse) pour asseoir sa domination commerciale au XVIe siècle. À la fin du XIXe siècle, la fermentation basse donna le jour à la lager industrielle. Au fil du XXe siècle, les innovations techniques en matière d’embouteillage, de réfrigération et de publicité télévisée ont ouvert la voie à la consolidation et à l’accaparement du marché par des macrobrasseries telles qu’Anheuser-Busch aux États-Unis et Artois en Belgique. Nous sommes à présent entrés dans l’âge de l’intégration mondiale – la multinationale AB InBev empoche à elle seule 46 % des profits brassicoles mondiaux -, mais une contre-révolution est en marche, fomentée par de petites brasseries artisanales indépendantes… 

« Bièronomics – L’histoire du monde à travers la bière » par Johan Swinnen et Devin Briski. Éditeur : De Boeck Supérieur, février 2019, 256 p. Prix : 22,5 €.