Le vin de litchi d’Alexander Oxenham dans un 2-étoiles Michelin à Toulouse
Le vin Icône de Takamaka Boutique Winery a été sélectionné par le chef français étoilé Michel Sarran pour le menu de la Saint-Sylvestre de son restaurant gastronomique de Toulouse, Ma Biche sur le toit. C’est une véritable fierté pour cette winery 100 % mauricienne et son œnologue et directeur, Alexander Oxenham (photo). Après ses études d’œnologie en France, il s’est d’abord consacré à la création d’un vin 100 % mauricien, mais conscient que le climat de l’île n’est pas propice à la culture de la vigne, il décide de créer du vin à partir du litchi et lance finalement Takamaka Boutique Winery en 2017. Icône est l’un des quatre vins de litchi élaborés par Takamaka. Depuis ses débuts, cette winery unique mise sur la production d’un vin authentique et de qualité. « En créant Takamaka, j’ai voulu écrire l’œnologie autrement : avec beaucoup d’audace, un peu de technique et énormément de plaisir », explique Alexander Oxenham.
