Happy Few

Réunion

Les vins nature de Cilaos se dévoilent

16 mai 2022 | PAR La rédaction | N°368

Au départ, il y a une rencontre, celle de Jehan Colson et de Fabrice Hoarau. Le premier, chef du restaurant La Fabrique à Saint-Denis, est aussi un militant des vins « nature ». Sa cave Les Fabricants, attenante au restaurant, est dédiée à ces flacons élaborés sans intrants chimiques ni sulfites. Fabrice Hoarau est, pour sa part, le plus alsacien des vignerons de Cilaos. Envoyé en formation au pays du riesling et du gewurztraminer alors qu’il était adolescent, le natif de Bras-Sec y est resté dix ans, apprenant la viticulture et la vinification auprès d’un fameux producteur, Seppi Landmann.
De retour au cirque, il a joué le jeu du Chai de Cilaos, y a perdu quelques illusions. Désormais vigneron indépendant, il a décidé de laisser parler ses convictions : respecter le sol, laisser parler le terroir. Jehan et Fabrice se sont naturellement entendus. De leur complicité et de la vendange 2021, sont nées quatre cuvées, présentées fin mars lors d’une soirée à La Fabrique
Coup d’essai, Coup d’air, Coup de soleil, Coup de foudre : on reconnaît la patte d’un vrai professionnel de la vigne et du vin, capable de tirer le meilleur de cépages hybrides sans grande noblesse. Mais le couderc 13 et l’isabelle ont une vertu majeure : ils se sont acclimatés à Cilaos, contrairement à d’autres.
Le raisin vinifié pour la cuvée Coup d’essai provient ainsi d’une vigne de 150 ans ! Faites vite : seules 600 bouteilles sont disponibles au total - aux Fabricants, rue Pasteur, à 18 euros l’unité. 

Coup de soleil 2021

Coup de soleil 2021 
(100 % couderc, vin blanc sec)
Une tension fine et élégante, rappelant les agrumes, le gingembre et les herbes des hauts plateaux.
 

Coup de foudre 2021



Coup de foudre 2021 
(Assemblage de deux parcelles d’isabelle et un 45 ans pétillant naturel rouge)
Une bombe de fruit et de gourmandise. Les saveurs toutes particulière de ce « raisin cassis » dans une bulle gourmande.

Coup d'air 2021

Coup d’air 2021 
(100 % couderc, vin orange ou blanc en macération pelliculaire « skin contact »)
Une structure délicate mettant en scène les jolis amers réunionnais et les fruits de nos vergers tropicaux
 

Coup d'essai 2021



Coup d’essai 2021 
(100 % isabelle, vin rosé en pressurage direct)
Un joli coup d’essai avec ce rosé profond aux notes de goyavier, de jambrosades, de fleurs et de noyaux de bibasse.

Réagissez à cet article en postant un commentaire

 

Réunion

Les vins nature de Cilaos se dévoilent

Au départ, il y a une rencontre, celle de Jehan Colson et de Fabrice Hoarau. Le premier, chef du restaurant La Fabrique à Saint-Denis, est aussi un militant des vins « nature ». Sa cave Les Fabricants, attenante au restaurant, est dédiée à ces flacons élaborés sans intrants chimiques ni sulfites. Fabrice Hoarau est, pour sa part, le plus alsacien des vignerons de Cilaos. Envoy...