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Réunion

« ti Roulé », un nouveau concept de desserts made in Réunion



Après plusieurs mois d’études et de développement, le chef Thomas Verdier et ses deux associés, Vincent Duterque et Nicolas Giliberti (notre photo), ont créé une gamme de recettes permettant de proposer, à partir de 20 goûts différents de coulis et de croquants, une combinaison de près de 400 desserts aux saveurs très différentes. Une idée alliant artisanat, innovation et production locale. Ces desserts peuvent être chauds (base de crêpe) ou glacés (base de crème glacée). Ils sont préparés et roulés directement sur une plancha « réfrigérée » à -20°C, selon une technique originale qui offre la possibilité au client de personnaliser son « ti Roulé » en choisissant les ingrédients qui le composent. Si les trois fondateurs de l’entreprise prévoient d’ouvrir prochainement un point de vente fixe, ils ont commencé avec un stand « ti Roulé » qui se déplace sur l’ensemble de l’île à l’occasion de grand public pour faire découvrir leur concept.