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Réunion

Carole et Grégory Grimoult vont exporter leur « calicoco »Abonné 

Le « calicoco », déclinaison réunionnaise du calisson d’Aix-en-Provence, affiche une nouvelle ambition : se faire connaître en Métropole, mais aussi en Belgique et en Suisse grâce au groupement d’exportation collaborative du Club Export.

Lancé fin 2012, le « calicoco » s’impose lentement mais sûrement parmi les spécialités de la confiserie réunionnaise. Comme son nom le laisse penser, il s’agit de la déclinaison réunionnaise du calisson d’Aix-en-Provence, imaginée par un Aixois venu s’installer sur l’île quelques années auparavant. Grégory Grimoult déplorait de ne pas trouver, au moment de voyager vers la Métropole, la petite douceur locale et bien emballée qu’il aurait pu offrir à ses proches. Fort de son expérience de pâtissier-chocolatier-confiseur et de sa connaissance du calisson, une bouchée à la poudre d’amande et au melon confit, il a créé une version tropicale. Le coco râpé remplace la poudre d’amande et la papaye le ...

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