Les chemins de la gastronomie mènent au rhum
Point de vin, et encore moins de whisky, ce 17 novembre, au restaurant gastronomique Villa Fleuré, à Saint-Denis, qui, à peine lancé, vient d’être doté de 3-vanilles au guide Kaspro. La Maison Isautier avait décidé de montrer les accords possibles entre mets et rhums, tout le long d’un repas. Pour animer les dégustations : Marie Ferrand, directrice de la distillerie et maître de chai, et Matthieu Cosse, œnologue conseil d’Isautier, établi à Cahors, en France, où il est aussi viticulteur. Pour entrer dans la matière, un consistant « pâté créole », suivi d’un cari langouste. Et la découverte de trois belles cuvées de rhum vieux Isautier : Le Louis & Charles 14 et 22 ans d’âge, un blend mélasse (14 ans) et agricole (22 ans) à 45 degrés, dont la finesse aromatique est unique en son genre, à 94 euros la bouteille ; L’Antoinette 14 ans d’âge, un « traditionnel mélasse » à 55 degrés, avec des saveurs pâtissières, vanillées et de fruits à noyau, à 123 euros la bouteille ; L’Alfred 12 ans d’âge, un « traditionnel mélasse » à 45 degrés, qui marie harmonieusement notes fruitées et boisées, à 105 euros la bouteille.
