Selva Chinan, de l’hôtellerie de luxe à l’agriculture raisonnéeAbonné 

Après une solide expérience de cuisinier en hôtel 5-étoiles, Selvan Chinan dirige aujourd’hui Vanille de l’Est, qui produit de la vanille, mais aussi d’autres épices, des herbes aromatiques et des fleurs comestibles. Le tout selon un mode d’agriculture raisonnée.

À la sortie du village de Saint Julien d’Hotman, au cœur de la région agricole de l’Est, une boutique coopérative s’est spécialisée dans la vente d’épices et de produits du terroir qui attire beaucoup de visiteurs, Mauriciens comme touristes. Mais sa particularité, c’est surtout la commercialisation de la vanille produite dans les serres situées sur place. C’est la spécialité de Selva Chinan qui est issu du terroir tout en ayant évolué dans l’hôtellerie de luxe. Son père était planteur, mais aussi veilleur de nuit, et avait monté une petite affaire de production de vanille et de vente de légumes frais. Lorsqu’il fut en âge de travailler, le jeune Selva, ne voulant pas suivre la même trajectoire dans un métier dur et incertain,
choisit le prestige de la restauration et de l’hôtellerie de luxe.

« Mon père voulait que je devienne pl...