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Au bon sucre bio d’Alsace

À l’heure du café, un des meilleurs restaurants de Saint-Denis propose à ses clients un mini berlingot de plastique translucide, rempli d’appétissants cristaux de sucre roux et bio. Une manière de mettre à l’honneur la production locale ? Pas vraiment, hélas. À y regarder de plus près, le berlingot nous vient d’Alsace, confectionné par la société Zuk-Zak, une PME inventive qui fournit des hôtels et des restaurants dans le monde entier. Le sucre, lui, provient de « l’agriculture non Union européenne ». Donc pas de La Réunion, où la fabrication industrielle de sucre bio n’est pas d’actualité. Quelques planteurs se lancent toutefois dans la canne bio et dans la fabrication d’un sucre qui pourra prétendre au label AB. C’est aussi le cas de la micro-sucrerie Payet & Rivière, de Sainte-Suzanne, qui a lancé sa gamme Galabé (voir L’Éco austral n°383). Il leur reste à attirer l’attention des restaurateurs de l’île.